在寒冷的冬天，.幸福的事莫过于和朋友一起吃顿热气腾腾的火锅，火锅天天吃，快乐时时有！

但是对于某些人来说就只能是：火锅天天吃，痛风时时有，平时不痛不知道，痛起来是钻心刻骨永难忘……

痛风是由于人体嘌呤类物质代谢紊乱，产生尿酸过多或尿酸排泄减少，血尿酸浓度持续增高，导致尿酸盐结晶而沉积在软组织所致的一组代谢性疾病[1]。对于这种疾病，除了药物..，饮食上也需多多注意，控制嘌呤的摄入[2]。而吃火锅时摄入的大量高嘌呤的牛羊肉、动物内脏、海鲜，甚至火锅汤中都含有较高的嘌呤，很容易导致痛风的发作[3]。

但是不要怕，只要你选对了食材，用对了方法，痛风也能愉快地吃火锅！

肉类、海鲜&蛋类

肉类和海鲜大概是人们涮火锅时必不可少的部分，但也是高嘌呤食物“重灾区”，尤其是动物内脏、海鲜等更是痛风/高尿酸血症患者一定要避免的。

涮火锅离不开的牛羊肉属于中高嘌呤食物，食用需严格限量。不过，用水涮过之后，它们的嘌呤含量会有所降低。有研究表明，肉中的嘌呤含量随着涮肉时间的延长，先降低后增加，其中羊肉在涮后6分钟、牛肉在涮后16分钟达到.低值[5]。因此，对于痛风/高尿酸血症患者，吃牛羊肉时可以适当多煮一会儿以减少嘌呤摄入，但不宜煮过久。

而像培根、午餐肉、鱼丸等加工食品的嘌呤含量相比于猪肉、海鲜大大降低，属于中低嘌呤食物，但因其盐分、香精等食品添加剂较多，建议适量食用。

而鹌鹑蛋、鸡蛋等蛋类，是几乎没有嘌呤的，可以放心食用。

蔬菜&菌菇

蔬菜的嘌呤含量普遍较低，除了西兰花、菜花、笋等蔬菜为中低嘌呤食物，需稍加控制，其余大多数都是低嘌呤食物，因此痛风/高尿酸血症患者在涮火锅时是可以吃的。而且，根据我国高尿酸血症与痛风患者膳食指导，患者每天应食用高于500g的新鲜蔬菜[8]，因此吃火锅时可以多吃些。

豆制品

豆制品也是火锅宴席上的常客，由于黄豆本身属于高嘌呤食物，患者对豆制品常常望而却步。

实际上，由于制作工艺不同、含水量不同，不是所有豆制品都需要限制的，比如北豆腐、豆浆，对于痛风/高尿酸血症患者来说，是可以适量食用的[9]，可以少吃一点尝（解）尝（解）鲜（馋）。

相信通过以上小编为大家总结的有关于火锅食材的相关信息能够对大家有所帮助，如果对于以上内容还有疑问的话欢迎来电咨询我司！