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重庆火锅必点菜——毛肚,该怎么清洗呢?

作者:admin     发布日期: 2022-04-07     二维码分享

毛肚,也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物,与其他的家畜不同,.大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。


吃火锅的人,确切的说是吃重庆火锅的人都知道,毛肚一定是火锅的必点菜!因为毛肚不仅吃起来口感特别好,而且熟得也极快。基本上放入锅里几秒就可以吃了,我们叫七上八下,或者叫卷了就能吃。新鲜的毛肚必须放在冰块上保温,低温能保鲜(你懂的),这样吃起来味道菜更好。那么..就和大家聊聊怎么处理毛肚呢。

一、毛肚的清洗方法


1、将毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的 碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三 分钟,用水冲净。(碱面可以用明矾代替)


2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到 带去毛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。


3、.后用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟,基本一块干净无异味的毛肚就呈现在面前了。

二、毛肚的营养价值及功效


毛肚虽然看着比较难处理,但是确实非常好吃,而且不仅好吃,它的营养价值也是极高的哟!它含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

相信通过以上小编为大家总结的有关于毛肚的相关信息能够对大家有所帮助,如果还想了解更多内容欢迎来电咨询我司!

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