四川牛肉批发厂家今天带大家来了解下火锅桌上常见的食材，有你喜欢的吗？

火锅较大的魅力在于包罗万千食材，只要是食材，都能涮~一般火锅食材都是火锅店静心挑选的，毛肚、肥羊、肥牛、鸭血、菌类、豆类等一系列挑选出来的食材，经过与各类火锅锅底相遇，在锅中碰撞出奇异的火花，俘获着一众火锅人的青睐。下面小编就带大家盘点一下火锅的几大食材分类吧！

01 涮羊肉

涮羊肉几乎是所有火锅店的必有食材。

在过去，一些北京老火锅讲究用内蒙古集宁产的小尾绵羊，还得是羯羊(阉割过的公羊)，据说这种羊没有膻味。

一只羊身上能涮的只有上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条这五个部位，约十五斤肉，都是肉质细嫩、瘦中带肥。

涮羊肉.好的部位是黄瓜条，而同部位的羊肉片..手切羊肉。

手切是传统片肉法，手切羊肉的肉片都必须满足“薄、匀、齐、美”四个方面的考量：即“薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花”。

如今，片肉多是将肉先冻上再用机器切片，半斤肉能片出六寸长、一寸半宽的肉片四十到五十片，这种肉片一烫即熟。

02 涮牛肉

说起涮牛肉，我们首先想到了牛肉火锅，而牛肉火锅.有名的算是潮汕牛肉火锅。

如今潮汕牛肉火锅遍地开花。俗话说得好，没有一头牛可以活着离开潮汕。

吃牛肉火锅，没点常识，那就是暴殄天物。

牛肉火锅，顾名思义，基本上就是吃牛肉，一头牛身上大概有39%的肉能被切成片，每一块肉都被安排得明明白白，连在锅里涮多少秒，都有一套时间标准。

吃牛肉火锅.主要是牛肉要新鲜，一头牛从屠宰到下锅不超过5小时，吃的就是那一口新鲜。嘴刁的人一吃，就知道是不是新鲜牛肉。

吃牛肉火锅，先肉后菜，而且要从.瘦的肉吃起，由瘦到肥，道理也很简单，如果从一开始就吃肥的肉，汤底容易变得油腻，影响口感。

麻辣牛肉是川渝麻辣火锅非常常见的涮品，在当地的火锅店几乎是桌桌必点。

牛肉切成片后，两面皆蘸满辣椒面，红彤彤的，再将其放进红汤锅底中涮熟，入口、咀嚼，此时，牛肉的鲜嫩滋味会冲破辣的阻隔，而充分展现出来。

03 火锅丸子

吃火锅，除了必点的涮肉外，火锅丸子也是必点菜之一。

在超市冷冻专区，五颜六色的火锅丸子占据了“半壁江山”。甜不辣、鱼豆腐、脆皮肠、鱼丸、虾丸、蛋饺、撒尿牛丸、蟹棒……各种常见的火锅丸子应有尽有。

业内人士表示，火锅丸子口感鲜美、筋道，主要是添加剂在起作用。添加剂食用过多有损健康，所以现在大的火锅店开始自制火锅丸子。

手工制作的火锅丸子，口感劲道还非常健康，已经成为一些..火锅店的..。

04 水产海鲜

在火锅店，我们见到.多的水产品食材当属鱼滑和虾滑。

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。和虾的口感不同的是，虾滑吃起来更有劲道，而且满满的虾肉香味。

做成美味的虾滑，需要略微留取部分虾肉，这样水后虾肉会膨胀，咬起来口感很特别哦。

吃起来很爽滑，而且能感受到虾肉的劲道，也是蛮不错的。虾滑配鱼滑、山药滑一起吃味道也很不错！

05 食用菌

要说将食用菌在火锅中发挥极致的，当属云南的菌子火锅。云南的菌子火锅，充分展现了食用菌的清甜鲜美，聪明的云南人就把山中的这些珍宝，利用到极致。

一锅子各种菌类，光是想想仿佛就能闻到直冲鼻腔的浓浓的鲜味，这样一锅下肚，再活五百年也不是问题。

除了上面我们提到的食材，如痴如狂的火锅人探索了毛肚、百叶、牛蛙、脑花、黄喉、鸭鹅肠、鸭血、粉丝粉条、蔬菜、面类等近百种的火锅食材。

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