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你会选择哪些火锅食材,四川牛肉批发厂家带你看看

作者:极美鲜     发布日期: 2019-08-29     二维码分享

四川牛肉批发厂家今天带大家来了解下火锅桌上常见的食材,有你喜欢的吗?

火锅较大的魅力在于包罗万千食材,只要是食材,都能涮~一般火锅食材都是火锅店静心挑选的,毛肚、肥羊、肥牛、鸭血、菌类、豆类等一系列挑选出来的食材,经过与各类火锅锅底相遇,在锅中碰撞出奇异的火花,俘获着一众火锅人的青睐。下面小编就带大家盘点一下火锅的几大食材分类吧!

01 涮羊肉

涮羊肉几乎是所有火锅店的必有食材。

在过去,一些北京老火锅讲究用内蒙古集宁产的小尾绵羊,还得是羯羊(阉割过的公羊),据说这种羊没有膻味。

一只羊身上能涮的只有上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条这五个部位,约十五斤肉,都是肉质细嫩、瘦中带肥。

涮羊肉.好的部位是黄瓜条,而同部位的羊肉片..手切羊肉。

手切是传统片肉法,手切羊肉的肉片都必须满足“薄、匀、齐、美”四个方面的考量:即“薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花”。

如今,片肉多是将肉先冻上再用机器切片,半斤肉能片出六寸长、一寸半宽的肉片四十到五十片,这种肉片一烫即熟。

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02 涮牛肉

说起涮牛肉,我们首先想到了牛肉火锅,而牛肉火锅.有名的算是潮汕牛肉火锅。

如今潮汕牛肉火锅遍地开花。俗话说得好,没有一头牛可以活着离开潮汕。

吃牛肉火锅,没点常识,那就是暴殄天物。

牛肉火锅,顾名思义,基本上就是吃牛肉,一头牛身上大概有39%的肉能被切成片,每一块肉都被安排得明明白白,连在锅里涮多少秒,都有一套时间标准。

吃牛肉火锅.主要是牛肉要新鲜,一头牛从屠宰到下锅不超过5小时,吃的就是那一口新鲜。嘴刁的人一吃,就知道是不是新鲜牛肉。

吃牛肉火锅,先肉后菜,而且要从.瘦的肉吃起,由瘦到肥,道理也很简单,如果从一开始就吃肥的肉,汤底容易变得油腻,影响口感。

麻辣牛肉是川渝麻辣火锅非常常见的涮品,在当地的火锅店几乎是桌桌必点。

牛肉切成片后,两面皆蘸满辣椒面,红彤彤的,再将其放进红汤锅底中涮熟,入口、咀嚼,此时,牛肉的鲜嫩滋味会冲破辣的阻隔,而充分展现出来。

03 火锅丸子

吃火锅,除了必点的涮肉外,火锅丸子也是必点菜之一。

在超市冷冻专区,五颜六色的火锅丸子占据了“半壁江山”。甜不辣、鱼豆腐、脆皮肠、鱼丸、虾丸、蛋饺、撒尿牛丸、蟹棒……各种常见的火锅丸子应有尽有。

业内人士表示,火锅丸子口感鲜美、筋道,主要是添加剂在起作用。添加剂食用过多有损健康,所以现在大的火锅店开始自制火锅丸子。

手工制作的火锅丸子,口感劲道还非常健康,已经成为一些..火锅店的..。

04 水产海鲜

在火锅店,我们见到.多的水产品食材当属鱼滑和虾滑。

虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。和虾的口感不同的是,虾滑吃起来更有劲道,而且满满的虾肉香味。

做成美味的虾滑,需要略微留取部分虾肉,这样水后虾肉会膨胀,咬起来口感很特别哦。

吃起来很爽滑,而且能感受到虾肉的劲道,也是蛮不错的。虾滑配鱼滑、山药滑一起吃味道也很不错!

05 食用菌

要说将食用菌在火锅中发挥极致的,当属云南的菌子火锅。云南的菌子火锅,充分展现了食用菌的清甜鲜美,聪明的云南人就把山中的这些珍宝,利用到极致。

一锅子各种菌类,光是想想仿佛就能闻到直冲鼻腔的浓浓的鲜味,这样一锅下肚,再活五百年也不是问题。

除了上面我们提到的食材,如痴如狂的火锅人探索了毛肚、百叶、牛蛙、脑花、黄喉、鸭鹅肠、鸭血、粉丝粉条、蔬菜、面类等近百种的火锅食材。

成都极美鲜商贸有限公司专业从事四川牛肉批发以及各类食材批发,如有需要欢迎来电咨询。


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