四川黄喉批发商告诉你吃火锅必吃的黄喉真的是喉吗？黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。

猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。，.常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些！

火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。

所以，面对不同厚度的黄喉可以问一下火锅店老板

“你这份动脉血管是左心室出来的，还是右心室出来的？”

黄喉，肥厚滑嫩，烫煮后鲜脆爽口。

为了让滋味彻底渗透，一位经验老道的师傅的刀功尤为重要。

改刀是决定成菜口感的关键，将原材料经过细致的加工，达到利于入口、便于入味的目的。由于牛黄喉和猪黄喉的厚度不同，适用的刀法也不同。黄喉采用的是麦穗花刀法，斜切但不切断，其力道的大小和深浅的控制都十分考验师傅的刀功。

黄喉，是牛或猪的大动脉血管。成都一般都吃猪黄喉，猪黄喉更脆，但也有人喜欢吃牛黄喉，虽然稍显绵软，但口感近似鱿鱼且更厚实，比较柔韧有嚼头。

其实吃黄喉还有不少好处：

一是，黄喉含有丰富的营养，经常食用黄喉能促进青少年身体发育。

二是，黄喉有较高的血红素，能提高机体免疫力，增强抵抗力，改善缺铁性贫血。