四川火锅食材-虾丸食材介绍：

烹制工艺：

1、将虾仁洗净，吸干水分后剁茸。

2、取猪肥肉切丁备用。

3、分别将冬菜、大葱洗净切细末。

4、冬笋去皮切小薄片。

5、虾茸加入精盐、味精、蛋白，用筷子打成虾胶，加入面粉搅匀，投入肥肉丁、葱末、冬菜末，再搅匀。

6、把虾胶用手捏成丸状，放入微沸的水中，慢火浸煮约7分钟至熟捞起，放入汤碗中。

7、用锅下上汤600毫升，鲜草菇、笋片、香油、胡椒粉，煮沸后，把汤淋碗内即成。

菜品特点：

虾丸软嫩，汤鲜味美。

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