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四川鲜毛肚批发

简介—— 四川鲜毛肚批发厂家告诉你毛肚的处理方式:多毛的腹部的味道是脆而嫩的,浮渣是清新的。这几乎是四川火锅上的一道菜。说到多毛的肚…

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四川鲜毛肚批发厂家告诉你毛肚的处理方式:
多毛的腹部的味道是脆而嫩的,浮渣是清新的。这几乎是四川火锅上的一道菜。说到多毛的肚子,其实是奶牛四个胃里的第三个胃。胃里有许多不同大小的叶子,叶子的表面有一层厚厚的膜。市面上出售的毛肚分为鲜毛肚和干毛肚,但都必须经过加工才能食用。如果直接吃进锅里,趁热吃,味道就像嚼橡胶一样,难以下咽。

四川鲜毛肚批发
      1、用生物酶对毛肚进行处理,使毛肚内的复杂胶原蛋白和弹性蛋白得到适当分解,破坏一些氨基酸与氨基酸之间的连接,破坏其分子结构。从而提高毛肚的柔嫩度,提高毛肚的持水性能,使毛肚更加脆弱。用生物酶制成的毛肚几乎没有营养流失,在保水剂的作用下,烫伤时间略长,毛肚的水分不易流失,从而保持了毛肚清爽的质感。
     2、材料选择:一般选择鲜毛肚或干毛肚。新鲜的毛肚是将毛肚直接剪掉;干毛肚是咸毛肚。它是用盐把新鲜多毛的腹部拿起来,稍微晾干,这样更有利于储存和运输。
    3、处理方法:将腹部有毛的新鲜黏液洗净,刮去粗糙的薄膜。对于干燥多毛的腹部,必须先冲洗盐,去除杂质,然后清洗干净,然后放入水中浸泡(吸收一些水)。
这样处理毛肚可以吃到脆鲜的毛肚,极美鲜是一家专业的四川毛肚批发厂家,如果您有需要欢迎来电与我们联系!

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