四川鲜毛肚批发厂家告诉你毛肚的处理方式：
多毛的腹部的味道是脆而嫩的，浮渣是清新的。这几乎是四川火锅上的一道菜。说到多毛的肚子，其实是奶牛四个胃里的第三个胃。胃里有许多不同大小的叶子，叶子的表面有一层厚厚的膜。市面上出售的毛肚分为鲜毛肚和干毛肚，但都必须经过加工才能食用。如果直接吃进锅里，趁热吃，味道就像嚼橡胶一样，难以下咽。

      1、用生物酶对毛肚进行处理，使毛肚内的复杂胶原蛋白和弹性蛋白得到适当分解，破坏一些氨基酸与氨基酸之间的连接，破坏其分子结构。从而提高毛肚的柔嫩度，提高毛肚的持水性能，使毛肚更加脆弱。用生物酶制成的毛肚几乎没有营养流失，在保水剂的作用下，烫伤时间略长，毛肚的水分不易流失，从而保持了毛肚清爽的质感。
     2、材料选择:一般选择鲜毛肚或干毛肚。新鲜的毛肚是将毛肚直接剪掉;干毛肚是咸毛肚。它是用盐把新鲜多毛的腹部拿起来，稍微晾干，这样更有利于储存和运输。
    3、处理方法:将腹部有毛的新鲜黏液洗净，刮去粗糙的薄膜。对于干燥多毛的腹部，必须先冲洗盐，去除杂质，然后清洗干净，然后放入水中浸泡(吸收一些水)。
这样处理毛肚可以吃到脆鲜的毛肚，极美鲜是一家专业的四川毛肚批发厂家，如果您有需要欢迎来电与我们联系！